番外 一口餃子

番外　手作り一口餃子

最近、餃子は大抵一口餃子にしている。なぜなら楽だから。子供も作りやすいし、簡単。但し、大量に作らないといけないのだけが欠点。今回は豚ひき肉200g強、韮一束、キャベツ1/6、葱。キャベツは酒蒸ししてやわらかくし、水分を絞って野菜類全部まとめてフードプロセッサーへ。肉と一緒にボールに入れ、生姜を1かけ摩り下ろして塩、ごま油、醤油で下味をつけてよくこねた。皮は今回はシュウマイの皮。シュウマイの皮をひろげて真ん中に餡を置き、餡をとったへらでふちをぬらして三角形に折りたたむだけ。水をつけて折っても良い。今回は全部で68個作成。これを油をひいたホットプレートにお互いがくっつかないように敷き詰めておく。適当に焼けてきたら水を入れて蓋をする。それほど大きくないし、厚くもないので結構早く蒸しあがる。蓋を開けて再度油をひいてひっくり返してやってパリッとしてきたら終了。あとはたべるだけ。今回は次男（5歳）とともに作ったのでもめながら作ったが美味しく食べることができた。私はポン酢と豆板醤たっぷりで食べる。ホワイト餃子というのがあるが、あれも同じたれで食べることが多い。店で食べるときも醤油と豆板醤。あそこのラー油は辛くないから。本当は餃子は皮がうまいのが一番だと思っているので手作りが一番いいのだけど、なかなか皮まで作っている余裕はないよね。