番外 栗のパウンドケーキ

栗の渋皮煮を使ったパウンドケーキ

栗の渋皮煮が余っているのでパウンドケーキに入れ込んで焼くことにした。パウンドケーキもちょっと変化を入れてバターなしで。会社から戻ってきて夕食をとって片付けてからケーキ作りを開始。1時間ちょっとで作り上げた。

材料

　薄力粉　200g
　ベーキングパウダー　小匙2
　砂糖　　160g
　牛乳　　200cc
　卵　　　2個
　ピーナッツ油　大匙6
※ピーナッツ油はサラダ油でもグレープシードオイルでもなんでも良い。
　ピーナッツアレルギーの人は当然ピーナッツ油は使わないように。

　栗の渋皮煮を適当にざく切りしておく。量は好きなだけ。

作り方
1.薄力粉とベーキングパウダーはふるってボールに入れておく。
2.砂糖、牛乳、卵、油は別のボールに全部入れてよくかき混ぜておく。
　砂糖もきちんと溶かすように。
3. 1のボールに2を全部入れてよく混ぜ合わせる。サイトによっては
　泡たて器で、と、書かれている。スパチュラでさっくり混ぜ合わせても
　良いけど、かなりしゃぶしゃぶとなる。
4.この時点で混ぜ合わせたものに栗の渋皮煮の砕いたのを混ぜ込んでもいいし、
　容器に入れてから栗を入れても良い。
5.容器に入れ、あらかじめ予熱して180℃にしておいたオーブンに入れて
　約50分程度焼く。焼きあがり間近になったら適当に焼け具合を見ておく。
　焼きすきないように、生焼けにならないように。
6.竹串を通してみてくっついてこなければ大体大丈夫。

食べてみました。なんとも美味しい。出来上がりはさっくりとしていて良い。でも、時間が経つとしっとりしてくる。それもまた美味しい。作った分全部ではないけれど写真に一部を載せました。今日、会社に持って行き、皆で食べました。大きいのを持っていったのだけれど小さい方が旨かった。